用哪种食材腌制肉类有助于肉质变嫩

腌制肉类的时候人们经常会使用一些食材，生姜汁就是腌制肉类非常好的食材，生姜汁能够有助于肉质变嫩，使肉的口感更佳好吃，那么接下来就让我们一起来了解一下用哪种食材腌制肉类有助于肉质变嫩吧。

用哪种食材腌制肉类有助于肉质变嫩

答：生姜汁

解析：

1、姜汁不光能够祛湿除寒，还能够很大程度确保猪肉细腻软嫩的口感。为保持肉嫩，提前腌制的做法很常见。

2、一般还会用到淀粉、鸡蛋清、植物油以及盐。其中，淀粉、鸡蛋清和植物油都有锁住肉质水分的功效。

3、而少量的盐，则可以让肉里面的蛋白质产生盐溶反应吸收水分，从而变得更加鲜嫩多汁。另外，盐和植物油这些调料，在腌制过程中，也有调味增香的作用。